しょうゆを作るときに工夫していることはありますか？

特に大切なのは、最初の麹を作るっていうところです。麹菌を育てるところをきちっとできないと、特に最初の3日間なんですが、きちっとできないと醤油作りが失敗しちゃうんですよね。下手すると、大豆が納豆になっちゃうということも、昔はあったそうなので、そこを特に工夫してます。特に人が触らないような形での工夫、そういったものがされてます。いまは工場で雑菌が入らない工夫があるので、そういうことは起こりません。

実は私は、醤油塾の授業を小学校に届けるお仕事をする前に、営業というお仕事をしていました。自分の会社の商品をスーパーやドラッグストアさんに売るような仕事をしてたんですが、今回は少し違う仕事をすることができてよかったです。みんなの宮崎県を意識した様々な考えを知ることができて、貴重な経験をさせてもらったと感じています。今後も、ぜひ宮崎県の特産品と醤油をつかった料理について考えてみてほしいと思います。今日は本当にありがとうございました。

郷土料理考えてそれを食べることによって、皆さんの地域の食の文化、地産地消ということに繋がります。SDGsの中でいうとフードマイレージの削減、余計なものを収穫しない・取らない、地元で買って地元で消費することで経済活性化、そして生活が安定するということにも繋がっていきます。最後にキッコーマンの食育は、皆さんの食事を美味しくするものとして醤油があります。みんなが楽しく仲良く食べることだったり、その食事のときのお手伝い、そして感謝の気持ちを表す挨拶、「いただきます、ごちそうさま」することで食事を美味しくすることができます。ぜひ皆さん、楽しい食事を学校やおうちでして、せっかく考えてくれた郷土料理を実現化してもらえたらなと思います。