11月21日(金) 深川市立多度志小学校、曽於市立光神小学校にて、キッコーマン株式会社とインターネットで繋がる遠隔授業『しょうゆ塾 「自分たちの郷土料理を考えよう」』を実施しました。 キッコーマンのしょうゆ博士からしょうゆの作り方や郷土料理について学び、自分たちの考えた新しい郷土料理を企業の講師に向けて発表しました。子供たちの発表アイデアを中心に、授業の様子をレポートにまとめましたので、どうぞご覧ください。
子ども達の発表アイデア①
郷土料理名 多度志三色団子
料理の説明
多度志の開拓の頃からそばも米も作られ始めました。米が作られすぎて、米以外の何かを作ろうとなった時に涼しくて寒すぎない、多度志の気候に合ったそばが選ばれました。
【工夫したこと】
多度志の特産物である米・そばと、私たちが畑で作ったサツマイモを使って3種類の団子にしました。醤油を砂糖やみりんと混ぜてあまい醤油だれにしました。
講師のコメント
意外だったのは、深川市は米の産地だということですね。農業生産の7割が米だそうです。北海道の中でも有数の米の産地なのかなと思ってびっくりしました。このお米はどの品種、ブランドのお米を使っていますか。
ななつぼしです。
北海道のお米ですね。最近は米不足ですけど、昔は関東でもよく売っていて博士も食べていました。米粉にしたって書いてあるけど、これは実際に自分たちで作ったのかな。粉を使って作ったという感じかな。
作りました。
そばが特産品としてあるということですが、そばを作っている量は全国で何位くらいだと思う？
分からない。
海道は全国で１位だそうです。ホームページに、実は北海道が多いという風にのっていました。深川では、全国2位の収穫量だそうです。隣の町が1位だそうですよ。そば団子って出ていますけど、普段食べたりする？
食べない。
そうなんだね。そばは食べのかな？
そばは食べます。
給食に米とパンがよく出ると言っていましたね。給食では難しいかもしれませんけど、「そばがき」というそばを団子にした饅頭のようなものもあるそうです。サツマイモと言っていますが、博士のイメージではジャガイモのイメージだけどなぜサツマイモにしたのですか。
ためしてみようかと思いました。
寒いイメージですけど採れました？
採れました。おいしかったです。
今回醤油をあまい醤油ダレという形でつかっていただいています。あんこかをけてもおいしいだろうと思ってみていました。
光神小からの質問
あまい醤油とそば団子は合いますか？
合いました。
僕たちのところの刺身醤油は甘いんですけど、北海道は甘いんですかね？
甘いと思います。
北海道で作っているサツマイモってどんな品種があるんですか。
シルクスイート。焼き芋とかにぴったりの品種です。
子どもたちの質問
醤油の味は全国でどのように違うんですか。
鹿児島や宮崎南九州は甘いと言われています。あまいちょうみりょうをいれてあまい醤油が多いと言われています。北海道の場合は出汁が入ったしょうゆが多いという印象があります。日本全国では濃い口と言って食塩と大豆と小麦が入ったもの、これが8割くらいと思います。各地で違います。
醤油は全部で何種類ありますか。
法律の中では5つあります。濃い口、薄口、さいしこみ、たまり、しろしょうゆという5つあります。ただ、5つの中にたくさんの種類があります。キッコーマンの醤油でいえば100種類以上あります。全国に1000以上のお醤油の企業があるので、全国でいえば1000以上の種類があるということは言えると思います。
ほかの学校の特徴とか知れてよかったです。醤油の香りが300種類とかあるのがびっくりしました。全国各地のことにもっと興味を持って過ごしみたいと思います。ありがとうございます。
講師からのメッセージ
実際に食べることで、皆さんの地域の和食文化の継承につながっていきます。地産地消と言って、おいしい楽しいだけでなく、社会の課題解決にもつながっていくことが考えられます。SDGsでフードマイレージの削減と言って、地元で消費すれば食べ物を運ぶ距離が短くて済むということになって、そこで排出される二酸化炭素やガソリンが少なく済むということもあります。また、必要以上に取らないで済むということがあります。地元の食材を地元で買って消費することは、経済の活性化につながっていくということも考えられるかなと思います。SDGsにいろんな形で考えてもらえると嬉しいです。そして最後に、食事をおいしくするものとして、みんなが仲良く一緒に食べること、挨拶をすることが大事です。いただきます。ご馳走様。は感謝の気持ちを表すことが大事ですので、学校だけでなく家でも感謝の気持ちをあらわすということをしてみてください。
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